Cuisinez vos récoltes
Des recettes simples et de saison pour les légumes et les fruits qui sortent des jardins et des marchés canadiens en ce moment — le côté frais et quotidien de la récolte.
🌿 Mûrs en ce moment : courgette, maïs, tomates, concombres, pêches, prunes, bleuets — et les premières pommes, poires et courges de l’automne.
Plats, accompagnements et salades
- Automne
Soupe au chou frisé et aux haricots blancs
Une soupe épaisse et bien aillée, au chou frisé et aux haricots blancs, faite avec le garde-manger. Prête en 30 minutes, meilleure le lendemain.
⏱ 35 min - Automne
Choux de Bruxelles rôtis à l'érable
Des choux de Bruxelles rôtis jusqu'à ce que les bords caramélisent, puis glacés à l'érable et au bacon. L'accompagnement qui convertit les sceptiques.
⏱ 35 min - Fin d'automne
Purée de rutabaga au beurre noisette
Du rutabaga en purée avec du beurre noisette et un peu de crème — la racine sucrée et poivrée qui mérite sa place sur toutes les tables d'automne.
⏱ 45 min - Automne
Chou-fleur rôti entier
Un chou-fleur entier cuit à la vapeur puis rôti jusqu'à belle coloration. Il se découpe à table comme un rôti et coûte quelques dollars à préparer.
⏱ 1 h 5 min - Début d'automne
Salade de chou et de pomme
Salade de chou et de pomme croquante, vinaigrette à la moutarde — chou nouveau et pomme sucrée-acidulée. Un accompagnement à préparer d'avance.
⏱ 20 min - Hiver
Macaroni au fromage gratiné
Un macaroni au fromage gratiné classique — pâtes tendres dans une sauce crémeuse sous une croûte dorée. Le summum du plat réconfort, fait maison.
⏱ 50 min - Hiver
Rôti de palette braisé du dimanche
Un rôti de palette braisé du dimanche — une coupe coriace braisée avec oignons, carottes et bouillon. Le souper d'hiver sans effort, meilleur réchauffé.
⏱ 3 h 20 min - Hiver
Chou rouge braisé (accompagnement des fêtes)
Chou rouge braisé aigre-doux à la pomme — cuit lentement jusqu'à soyeux et lustré. Un accompagnement des fêtes à préparer d'avance.
⏱ 1 h 15 min - Fin d'été
Salade caprese
Une salade caprese — tomates mûres, mozzarella fraîche et basilic, huile d'olive et sel. La façon la plus simple de mettre en valeur les tomates de saison.
⏱ 10 min - Hiver
Ragoût de bœuf braisé à la cocotte
Un ragoût de bœuf classique — palette braisée avec carottes et pommes de terre jusqu'à tendreté. Un réconfort d'hiver, meilleur réchauffé le lendemain.
⏱ 2 h 55 min - Fin d'été
Salade de chou crémeuse classique
Une salade de chou crémeuse — chou et carotte râpés dans une sauce acidulée-sucrée. L'accompagnement croquant à préparer d'avance pour le barbecue.
⏱ 1 h 20 min - Hiver
Tourtière québécoise classique
Une tourtière québécoise classique — porc haché épicé cuit dans une pâte feuilletée. La pièce maîtresse du réveillon de Noël canadien-français.
⏱ 1 h 30 min - Fin d'été
Salade de pommes de terre crémeuse
Une salade de pommes de terre crémeuse — pommes de terre tendres, sauce acidulée, œuf, céleri et herbes. Le classique des barbecues canadiens.
⏱ 1 h - Fin d'été
Salade de concombre crémeuse à l'aneth
Une salade de concombre crémeuse à l'aneth — concombres et oignon tranchés fin dans une sauce à la crème sure. Un accompagnement d'été frais et classique.
⏱ 45 min - Fin d'été
Aubergine parmigiana
Une aubergine parmigiana — aubergine rôtie tendre en couches avec sauce tomate et fromage fondu, cuite au four. Un plat principal végétarien de fin d'été.
⏱ 1 h 30 min - Fin d'été
Ratatouille de fin d'été
Ratatouille rustique de fin d'été — courgette, aubergine, poivrons et tomates mijotés en un plat soyeux. Tout le jardin dans une casserole.
⏱ 1 h 10 min - Hiver
Soupe à l'oignon gratinée
Une soupe à l'oignon gratinée — oignons caramélisés lentement, bouillon riche et un couvercle de croûton gratiné bouillonnant. Le réconfort d'hiver.
⏱ 1 h 30 min - Fin d'été
Pesto au basilic frais
Un pesto au basilic frais — basilic, noix grillées, ail et parmesan en une sauce d'un vert éclatant. La meilleure façon d'écouler le basilic du jardin.
⏱ 10 min - Fin d'été
Chaudrée de maïs frais
Une chaudrée crémeuse de maïs frais qui utilise l'épi entier — mijotez les épis pour un bouillon de maïs sucré. Pour le maïs d'été à son apogée.
⏱ 45 min - Fin d'été
Galette aux tomates fraîches (tarte rustique d'été)
Une galette aux tomates fraîches — pâte feuilletée, fromage et tomates d'été salées cuites jusqu'à confites. L'astuce pour une croûte croustillante.
⏱ 1 h - Fin d'été
Pâtes aux tomates fraîches
Des pâtes aux tomates fraîches — tomates d'été mûres cuites brièvement en une sauce légère et sucrée à l'ail et au basilic. Un souper rapide du jardin.
⏱ 30 min - Fin d'été
Salsa aux tomates fraîches (pico de gallo)
Une salsa aux tomates fraîches — tomates mûres, oignon, piment, coriandre et lime en une trempette vive et crue. Un usage sans cuisson des tomates d'été.
⏱ 30 min - Fin d'été
Haricots verts à l'ail et aux amandes grillées
Haricots verts sautés à l'ail et aux amandes grillées — un accompagnement rapide qui transforme un surplus de haricots du jardin en dix minutes environ.
⏱ 13 min - Fin d'été
Gaspacho de tomates froid
Un gaspacho de tomates froid — tomates crues, concombre et poivron réduits en une soupe froide et rafraîchissante. Sans cuisson, juste des légumes mûrs.
⏱ 2 h 20 min - Fin d'été
Frittata aux légumes du jardin
Une frittata aux légumes du jardin — œufs cuits avec courgette, poivrons, tomate et herbes en un repas doré. Une façon souple d'écouler la récolte.
⏱ 40 min - Fin d'été
Salade de maïs grillé
Une salade de maïs grillé — maïs sucré carbonisé mêlé de tomates, poivrons, herbes et lime. Un accompagnement fumé-sucré pour la saison du maïs.
⏱ 25 min - Hiver
Chili nourrissant au bœuf et aux haricots
Un chili nourrissant au bœuf et aux haricots — bœuf haché, tomates, haricots et épices chaudes mijotés en un bol épais et riche. Le meilleur plat d'hiver.
⏱ 1 h 30 min - Automne
Soupe aux poireaux et pommes de terre
Une soupe soyeuse aux poireaux et pommes de terre — des ingrédients humbles réduits en purée lisse. Réconfortante, économique, parfaite à congeler.
⏱ 45 min - Automne
Salade de betteraves rôties et fromage de chèvre
Salade de betteraves rôties, fromage de chèvre et noix — betteraves sucrées, fromage crémeux, vinaigrette vive. Une entrée d'automne magnifique.
⏱ 1 h 15 min - Début d'automne
Soupe à la courge musquée rôtie
Une soupe soyeuse à la courge musquée rôtie — rôtir la courge d'abord la rend sucrée et de noisette. Un bol réconfortant pour les premiers jours frais.
⏱ 1 h 5 min - Automne
Légumes-racines rôtis
De simples légumes-racines rôtis — carottes, betteraves et panais caramélisés au four, sucrés et dorés. Le meilleur accompagnement d'automne.
⏱ 55 min - Fin d'été
Soupe aux poivrons rouges rôtis
Une soupe aux poivrons rouges rôtis — poivrons sucrés carbonisés et réduits en velouté avec tomate et un peu de crème. Un bol soyeux et fumé de fin d'été.
⏱ 50 min - Fin d'été
Soupe aux tomates rôties (tomates fraîches)
Une soupe aux tomates rôties profonde, à partir de tomates fraîches — le rôtissage concentre leur saveur. Le meilleur usage pour un surplus de tomates.
⏱ 1 h - Hiver
Hachis Parmentier (shepherd's pie)
Un hachis Parmentier classique — viande hachée et légumes sous une croûte dorée de purée. Le souper d'hiver réconfortant par excellence.
⏱ 55 min - Été
Salade de concombres écrasés (accompagnement d'été)
Salade de concombres écrasés — concombres salés croquants dans une vinaigrette à l'ail, vinaigre de riz et sésame. Fraîche, rapide, irrésistible.
⏱ 15 min - Hiver
Soupe aux pois jaunes à l'habitant
Une soupe aux pois jaunes classique — pois secs mijotés avec jambon, oignon et herbes en un bol épais et économique. Réconfort québécois à l'ancienne.
⏱ 1 h 45 min - Fin d'été
Poivrons farcis au four
Poivrons doux farcis au riz, à la tomate et aux herbes — une façon simple d'écouler un surplus du jardin. Végétariens et faciles à adapter.
⏱ 1 h 5 min - Fin d'été
Barquettes de courgettes farcies
Des barquettes de courgettes farcies — courgettes évidées, garnies d'une farce savoureuse et cuites au fromage. Une façon nourrissante d'user les grosses.
⏱ 55 min - Fin d'été
Salade de trois haricots classique
Une salade de trois haricots — haricots verts, jaunes et rouges dans une vinaigrette sucrée-acidulée. Un accompagnement de potluck meilleur en marinant.
⏱ 3 h 25 min - Fin d'été
Panzanella (salade de pain aux tomates)
Une panzanella — tomates d'été mûres et pain croustillant mêlés de basilic et d'une vinaigrette relevée. Le meilleur usage des tomates au sommet.
⏱ 35 min - Hiver
Soupe à l'orge et aux légumes
Une soupe à l'orge et aux légumes — orge moelleuse, légumes-racines et herbes dans un bouillon savoureux. Une casserole d'hiver économique.
⏱ 1 h 5 min - Fin d'été
Beignets de courgette croustillants (surplus d'été)
Des beignets de courgette croustillants pour écouler un surplus d'été — râper, saler, essorer, poêler. L'astuce pour qu'ils restent croustillants.
⏱ 30 min - Fin d'été
Gratin de courgettes
Un gratin de courgettes — tranches de courgette cuites à la crème et au fromage sous une chapelure dorée. Une façon douillette d'écouler la récolte.
⏱ 1 h 15 min
Desserts et pâtisseries
- Hiver
Pouding au pain et aux pommes
Un pouding au pain aux pommes — pain imbibé de crème anglaise et pommes à la cannelle, cuit jusqu'à doré. Un dessert d'hiver douillet et économique.
⏱ 1 h 25 min - Automne
Muffins aux pommes et à la cannelle
Des muffins aux pommes et à la cannelle — tendres et épicés, remplis de pomme fraîche sous un dessus au sucre à la cannelle. Facile pour l'automne.
⏱ 35 min - Fin d'été
Cobbler aux mûres à l'ancienne
Un cobbler aux mûres à l'ancienne — mûres d'été juteuses sous une pâte biscuit tendre. Un dessert simple, meilleur chaud avec de la crème glacée.
⏱ 55 min - Été
Gâteau aux bleuets et à la semoule de maïs
Un gâteau moelleux aux bleuets et à la semoule de maïs sous une garniture croustillante au beurre. Un dessert d'été rustique, parfait avec le café.
⏱ 1 h 5 min - Automne
Gâteau aux pommes au beurre noisette
Un gâteau aux pommes au beurre noisette — beurre doré et morceaux de pomme tendres dans un gâteau d'un seul bol. Un régal réconfortant de la saison.
⏱ 1 h 5 min - Automne
Gâteau aux carottes, glaçage au fromage à la crème
Un gâteau aux carottes moelleux au glaçage au fromage à la crème — carottes fraîchement râpées, épices chaudes et mie tendre. Celui qu'on vous redemandera.
⏱ 1 h 5 min - Hiver
Biscuits aux pépites de chocolat classiques
Des biscuits aux pépites de chocolat classiques — bords croustillants, centres moelleux et flaques de chocolat. La recette fiable à connaître par cœur.
⏱ 1 h 30 min - Automne
Croustade aux pommes classique
Croustade aux pommes classique — pommes épicées et tendres sous une garniture croustillante. La façon la plus simple de fêter les premières pommes.
⏱ 1 h 5 min - Automne
Tarte aux pommes classique
Une tarte aux pommes classique à double croûte — pommes épicées dans une pâte feuilletée au beurre. Les astuces pour une croûte du dessous croustillante.
⏱ 3 h - Hiver
Tartelettes au sucre classiques (butter tarts)
Des tartelettes au sucre canadiennes — pâte feuilletée et garniture coulante à la cassonade. Le débat coulant-ou-ferme et le truc anti-débordement.
⏱ 43 min - Automne
Tarte à la citrouille classique
Une tarte à la citrouille classique — une crème onctueuse et épicée dans une croûte feuilletée. Le dessert essentiel de l'Action de grâce canadienne.
⏱ 3 h 15 min - Hiver
Sablés classiques (trois ingrédients)
Des sablés classiques à trois ingrédients — beurre, sucre et farine en biscuits tendres et fondants. La plus simple pâtisserie des fêtes.
⏱ 45 min - Hiver
Trifle de Noël classique
Un trifle de Noël classique en couches — gâteau, fruits, crème anglaise et crème fouettée dans un bol de verre. Une pièce des fêtes à préparer d'avance.
⏱ 4 h 30 min - Fin d'automne
Pain aux canneberges et à l'orange
Un pain aux canneberges et à l'orange — canneberges acidulées et zeste d'orange dans un pain éclair tendre. Un régal de fin d'automne.
⏱ 1 h 10 min - Hiver
Biscuits au pain d'épice
Des biscuits au pain d'épice moelleux — gingembre, cannelle et mélasse, et assez fermes pour découper et décorer. Un classique des fêtes.
⏱ 1 h 40 min - Fin d'été
Pêches grillées au miel et au mascarpone
Pêches grillées au miel et au mascarpone — pêches d'été caramélisées sur le gril, garnies de crème sucrée et d'un filet de miel. Dessert de 15 minutes.
⏱ 15 min - Hiver
Carrés Nanaimo classiques
Des carrés Nanaimo classiques — trio sans cuisson : base coco-biscuit, crème au beurre à la poudre à crème et chocolat. L'emblème canadien des fêtes.
⏱ 2 h 40 min - Fin d'été
Cobbler aux pêches fraîches
Un cobbler aux pêches fraîches — pêches d'été mûres sous une garniture de biscuit tendre et dorée. Un dessert douillet pour la saison des pêches.
⏱ 1 h - Début d'automne
Croustade aux poires et au gingembre
Croustade aux poires et au gingembre — poires d'automne juteuses et gingembre chaleureux sous une garniture croustillante. Un dessert réconfortant.
⏱ 1 h - Hiver
Écorce à la menthe poivrée facile
Une écorce à la menthe facile — couches de chocolat noir et blanc parsemées de cannes de bonbon écrasées. Une friandise des fêtes sans cuisson à offrir.
⏱ 1 h 15 min - Fin d'été
Gâteau aux prunes et aux amandes (un seul bol)
Un gâteau aux prunes et aux amandes — des prunes d'été juteuses fondent dans une génoise moelleuse. Un dessert simple d'un seul bol pour la fin d'été.
⏱ 1 h 5 min - Fin d'été
Galette rustique aux prunes
Une galette rustique aux prunes — prunes d'été tranchées cuites dans une pâte libre. Une tarte facile et indulgente, plus jolie et simple qu'une tarte.
⏱ 1 h 5 min - Automne
Pain à la citrouille épicé
Un pain à la citrouille épicé et moelleux — vraie purée, épices d'automne, mie tendre. Un pain d'un seul bol qui se garde des jours et se congèle.
⏱ 1 h 15 min - Hiver
Snickerdoodles à la cannelle et au sucre
Des snickerdoodles moelleux — biscuits roulés dans le sucre à la cannelle, avec le goût acidulé de la crème de tartre. Un classique des fêtes.
⏱ 25 min - Hiver
Pouding aux dattes et sauce caramel (sticky toffee)
Un pouding aux dattes et sauce caramel — un gâteau moelleux noyé de sauce caramel chaude. Le dessert d'hiver réconfortant par excellence.
⏱ 55 min - Fin d'été
Croustade aux petits fruits d'été
Une croustade aux petits fruits d'été — petits fruits juteux sous une garniture beurrée à l'avoine, cuits jusqu'à dorés. Le dessert facile de la saison.
⏱ 55 min - Fin d'été
Pain aux courgettes (moelleux, pas détrempé)
Le meilleur pain aux courgettes moelleux — une autre façon d'écouler le surplus d'été. Essorez, épicez et cuisez un pain tendre qui se garde.
⏱ 1 h 10 min
Crème glacée et desserts glacés
- Début d'automne
Sorbet au raisin Concord
Un sorbet au raisin Concord éclatant — la saveur intense et confite des raisins d'automne, glacée en une boule lisse sans produits laitiers.
⏱ 4 h 30 min - Été
Crème glacée aux bleuets sans sorbetière
Crème glacée aux bleuets sans sorbetière — sans machine. Crème fouettée, lait concentré sucré et un tourbillon de bleuets se congèlent en un régal d'été.
⏱ 6 h 30 min - Fin d'été
Crème glacée aux pêches sans sorbetière
Crème glacée aux pêches d'été mûres, sans machine. Incorporez une purée de pêches à une base de crème fouettée et congelez. Boule tendre et parfumée.
⏱ 6 h 30 min - Fin d'été
Crème glacée aux prunes rôties sans sorbetière
Crème glacée aux prunes rôties sans sorbetière — le rôtissage les concentre en un tourbillon confit et miellé. Sans machine, juste crème et congélateur.
⏱ 6 h 40 min - Été
Yogourt glacé aux framboises (3 ingrédients)
Yogourt glacé aux framboises à trois ingrédients — framboises, yogourt grec et miel mélangés et congelés. Acidulé, vif et plus léger qu'une crème glacée.
⏱ 4 h 10 min