Écorce à la menthe poivrée facile
Pour faire de l'écorce à la menthe poivrée, faites fondre et étalez une couche de chocolat noir sur une plaque tapissée et laissez-la juste prendre, puis étalez du chocolat blanc fondu par-dessus et parsemez de cannes de bonbon écrasées avant qu'il durcisse. Réfrigérez jusqu'à ferme et cassez en éclats. Le truc est de laisser la couche noire prendre assez pour que les couches restent distinctes, et d'ajouter les cannes de bonbon au chocolat blanc encore humide pour qu'elles collent. C'est un cadeau des fêtes sans cuisson à trois ingrédients.
L’écorce à la menthe poivrée est le cadeau gourmand le plus facile qui soit — deux couches de chocolat parsemées de cannes de bonbon écrasées, sans four, sans savoir-faire, juste faire fondre, superposer et réfrigérer. Elle a l’air festive et généreuse, se fait en quelques minutes de travail actif, et une boîte en fait un joli présent pour les enseignants, les voisins et les hôtes.
Juste trois choses
À sa base, l’écorce à la menthe, c’est du chocolat noir, du chocolat blanc et des cannes de bonbon. Utilisez un chocolat que vous aimez vraiment manger, car c’est essentiellement tout ce que c’est — du bon chocolat fait une bonne écorce. Une goutte d’extrait de menthe dans la couche blanche amplifie la saveur si vous voulez plus de menthe.
Superposez au bon moment
Le seul point de minutage : laissez la couche noire prendre jusqu’à juste ferme avant d’étaler le chocolat blanc dessus, pour que les deux restent distinctes plutôt que de se mêler. Puis parsemez les cannes de bonbon écrasées sur le blanc encore humide, pour qu’elles collent. Un court séjour au frigo fige le tout.
Cassez, ne coupez pas
Une fois complètement prise, cassez-la en éclats irréguliers — l’allure rustique et brisée est exactement ce qu’il faut pour une écorce et bien plus facile que d’essayer de couper des carrés nets.
À votre façon
- Chocolat au lait : remplacez le noir par du lait si vous le préférez plus sucré.
- Une seule couche : une seule couche parsemée de cannes de bonbon fonctionne aussi.
- Croquant en plus : une pincée de noix hachées ou de bretzels écrasés.
- Pour offrir : intercalez les éclats de parchemin dans une boîte ou un sac de cellophane.
Conservez-la au frais, cassez-la dans un bol ou une boîte, et vous avez une friandise des fêtes et un cadeau en un. C’est la chose la plus indulgente de toute la liste de pâtisserie — et elle a toujours l’air de vous avoir demandé plus d’efforts qu’en réalité.
En un coup d’œil
Écorce à la menthe poivrée facile
Ingrédients
Touchez un ingrédient pour le cocher
Préparation
- Tapissez une plaque de parchemin. Faites fondre doucement le chocolat noir (au bain-marie ou par courtes salves au micro-ondes).
- Étalez-le uniformément sur la plaque. Réfrigérez jusqu'à juste ferme mais non complètement dur.
- Faites fondre le chocolat blanc; incorporez l'extrait de menthe si désiré. Étalez sur la couche noire.
- Parsemez aussitôt les cannes de bonbon écrasées sur le chocolat blanc humide, en pressant légèrement.
- Réfrigérez jusqu'à complètement pris, puis cassez en éclats irréguliers.
Foire aux questions
Comment empêcher les deux couches de chocolat de se séparer ?
Laissez la couche de chocolat noir prendre jusqu'à ferme mais non complètement dure avant d'étaler le chocolat blanc dessus — si la couche noire est encore humide, elles se mêleront, et si elle est glacée, le blanc n'adhérera pas. Étaler le blanc pendant que le noir est juste pris vous donne deux couches nettes et distinctes qui tiennent quand même à la casse. Un court séjour au frigo entre les couches aide.
Quel chocolat utiliser ?
Utilisez du vrai chocolat de bonne qualité que vous aimez manger — toute la friandise n'est essentiellement que du chocolat, alors la qualité paraît. Le chocolat étiqueté pour la pâtisserie ou de couverture fond lisse; les pépites fonctionnent mais peuvent être un peu plus épaisses. Pour le résultat le plus lisse, certains tempèrent le chocolat, mais pour une écorce décontractée, faire fondre doucement du bon chocolat et le réfrigérer ferme convient parfaitement.
Comment conserver l'écorce à la menthe et combien de temps se garde-t-elle ?
Gardez-la dans un contenant hermétique au frais ou au frigo, où elle se tient deux à trois semaines, ce qui en fait un excellent cadeau à préparer d'avance. Tenez-la loin de la chaleur et de l'humidité, qui peuvent faire blanchir le chocolat (aspect poussiéreux) ou rendre les cannes de bonbon collantes. Intercalez les éclats de parchemin pour qu'ils ne collent pas, et elle voyage et s'offre à merveille.