Chocolate quebrado de menta fácil
Para hacer chocolate quebrado de menta, derrita y extienda una capa de chocolate oscuro sobre una charola forrada y déjela apenas cuajar; luego extienda encima chocolate blanco derretido y esparza bastones de caramelo triturados antes de que endurezca. Refrigere hasta que esté firme y quiébrelo en trozos irregulares. El truco está en dejar que la capa oscura cuaje lo suficiente para que las capas se mantengan distintas, y en agregar el caramelo al chocolate blanco mientras sigue húmedo, para que se pegue. Es un regalo navideño de tres ingredientes y sin horno.
El chocolate quebrado de menta es el regalo comestible más fácil que existe: dos capas de chocolate cubiertas con bastones de caramelo triturados, sin horno, sin técnica, solo derretir, formar capas y enfriar. Se ve festivo y se siente generoso, se arma en minutos de trabajo activo, y una caja de esto es un presente precioso para maestros, vecinos y anfitriones.
Solo tres cosas
En el fondo, esto es chocolate oscuro, chocolate blanco y bastones de caramelo. Use chocolate que genuinamente le guste comer, porque en esencia es todo lo que hay aquí: buen chocolate hace buen quebrado. Una gota de extracto de menta en la capa blanca amplifica el sabor si quiere más menta.
Forme las capas en el momento correcto
El único asunto de tiempo: deje que la capa oscura cuaje hasta quedar apenas firme antes de extender el chocolate blanco encima, para que las dos se mantengan distintas en vez de mezclarse. Luego esparza los bastones de caramelo triturados sobre el blanco mientras sigue húmedo, para que se peguen. Un refrigerado corto lo fija todo en su lugar.
Quiébrelo, no lo corte
Una vez que cuaje por completo, quiébrelo en trozos irregulares: el aspecto rústico y roto es exactamente lo correcto aquí, y es mucho más fácil que intentar cortar cuadros parejos.
Hágalo suyo
- Chocolate con leche: cambie el oscuro por chocolate con leche si lo prefiere más dulce.
- Un solo chocolate: una sola capa salpicada de bastón de caramelo también funciona.
- Más tronido: una lluvia de nueces picadas o de pretzels triturados.
- Para regalar: acomode los trozos en capas con papel para hornear dentro de una lata o una bolsa de celofán.
Guárdelo fresco, quiébrelo dentro de un tazón o una caja, y tendrá una golosina navideña y un regalo en uno. Es lo más indulgente de toda la lista de repostería, y siempre parece que usted se esforzó más de lo que en realidad lo hizo.
De un vistazo
Chocolate quebrado de menta fácil
Ingredientes
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Instrucciones
- Forre una charola con papel para hornear. Derrita con suavidad el chocolate oscuro (a baño María o en tandas cortas de microondas).
- Extiéndalo parejo sobre la charola. Refrigere hasta que esté apenas firme, pero no completamente duro.
- Derrita el chocolate blanco; incorpore el extracto de menta si lo usa. Extiéndalo sobre la capa oscura.
- De inmediato esparza los bastones de caramelo triturados sobre el chocolate blanco húmedo, presionando ligeramente.
- Refrigere hasta que cuaje por completo y luego quiébrelo en trozos irregulares.
Preguntas frecuentes
¿Cómo evito que las dos capas de chocolate se separen?
Deje que la capa de chocolate oscuro cuaje hasta quedar firme pero no completamente dura antes de extender el chocolate blanco encima: si la capa oscura sigue húmeda se mezclarán, y si está fría como piedra el blanco no se agarra. Extender el blanco cuando el oscuro está apenas cuajado le da dos capas limpias y distintas que aun así se sostienen juntas al quebrar. Un refrigerado corto entre capas ayuda.
¿Qué chocolate debo usar?
Use chocolate real de buena calidad que le guste comer: toda la golosina es básicamente chocolate, así que la calidad se nota. El chocolate etiquetado para repostería o la cobertura se derriten con suavidad; si usa chispas de chocolate funcionarán, pero pueden quedar un poco más espesas. Para el resultado más terso, algunos cocineros templan el chocolate, pero para un quebrado casero, derretir buen chocolate con suavidad y enfriarlo hasta que endurezca está perfectamente bien.
¿Cómo lo guardo y cuánto dura?
Guárdelo en un recipiente hermético en un lugar fresco o en el refrigerador, donde aguanta de dos a tres semanas, lo que lo vuelve un gran regalo para adelantar. Manténgalo lejos del calor y la humedad, que pueden hacer que el chocolate florezca (se vea polvoso) o que los bastones de caramelo se pongan pegajosos. Acomode los trozos en capas separadas con papel para hornear, para que no se peguen entre sí; así viaja y se regala de maravilla.