Conservación canadiense segura, desde la cosecha.
Métodos probados para envasado al baño María, envasado a presión, congelación, deshidratación y fermentación, con los ajustes de altitud que las cocinas canadienses realmente necesitan.
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Los cinco pilares de la conservación
Envasado al baño María
Alimentos ácidos: mermeladas, encurtidos, tomates, fruta. El método para empezar.
Envasado a presión
Alimentos poco ácidos: verduras, carnes, legumbres, sopa. La única vía segura.
Congelación y blanqueado
Rápido, simple, sin envasadora. Tablas de blanqueado y cálculos de congelación.
Deshidratación
Hierbas, cuero de fruta, cecina, almacenamiento estable con poco equipo.
Fermentación y almacenamiento en sótano
Chucrut, encurtidos lactofermentados, kimchi, y almacenamiento tradicional en sótano.
¿Temporada de cultivo?
Visita nuestro sitio hermano para siembra, cultivo y calendario de cosecha según las zonas canadienses.