Congelación y blanqueado
El método de conservación más accesible: la mayoría de las verduras, frutas y platos preparados se congelan muy bien si primero los blanqueas y los empacas bien.
Cómo funciona
El blanqueado (hervor breve, luego baño de hielo) detiene la actividad enzimática que de otro modo apagaría el sabor, el color y la textura durante meses en el congelador. La mayoría de las verduras necesitan de 2 a 5 minutos de blanqueado antes de congelar.
Cuándo usar este método
Blanquea y congela: judías verdes, maíz, guisantes, zanahorias, brócoli, coliflor, hojas verdes, pimientos. Congela sin blanquear: bayas, duraznos en rodajas, hierbas en aceite, salsas, caldo, productos horneados.