Salade de concombre crémeuse à l'aneth
Pour faire une salade de concombre crémeuse, tranchez finement des concombres, salez-les et laissez-les égoutter pour tirer l'eau, puis mêlez à de l'oignon tranché fin et une sauce de crème sure, vinaigre et aneth frais. Saler et égoutter les concombres d'abord est l'étape clé — ça garde la salade croquante et empêche la sauce de devenir aqueuse. Réfrigérez brièvement et servez froid. C'est un accompagnement frais et acidulé pour les barbecues et les repas d'été.
Frais, croquant et acidulé d’aneth, la salade de concombre crémeuse est un incontournable de l’été canadien — l’accompagnement qui apparaît à côté des saucisses grillées, du poulet froid et de la salade de pommes de terre à chaque table par temps chaud. C’est l’usage parfait d’une abondance de concombres, et elle se fait avec quelques provisions et une poignée d’aneth frais.
Salez et égouttez — l’étape clé
Les concombres sont presque tout en eau, et cette eau ruinera la sauce si vous sautez ceci : salez les tranches de concombre et laissez-les égoutter 20 à 30 minutes, puis pressez ou épongez. Vous obtenez une salade croquante et une sauce crémeuse épaisse qui adhère au lieu d’un dégât aqueux. C’est la différence entre bon et décevant.
Des tranches fines et uniformes
Tranchez les concombres fin et uniformément pour qu’ils ramollissent également et boivent la sauce. Pelez les peaux épaisses de concombre de champ; laissez les peaux fines de concombre du jardin ou anglais pour la couleur et le mordant.
Acidulée et fraîche
Une sauce de crème sure, un peu de vinaigre et beaucoup d’aneth est le classique — fraîche, crémeuse et vive. Une touche de sucre équilibre l’acidité.
À votre façon
- Plus légère : utilisez du yogourt, ou moitié yogourt et moitié crème sure.
- Plus vive : une sauce huile-et-vinaigre plutôt que crémeuse.
- Croquant et couleur en plus : radis fin ou oignon rouge.
- Herbes : l’aneth est classique; la ciboulette ou la menthe sont ravissantes aussi.
Réfrigérez-la brièvement et servez froid, parsemée de plus d’aneth. C’est l’accompagnement rafraîchissant et à l’ancienne qui met le plus en valeur les concombres d’été — et il a sa place à chaque barbecue.
En un coup d’œil
Salade de concombre crémeuse à l'aneth
Ingrédients
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Préparation
- Tranchez les concombres finement, mêlez au sel, et laissez égoutter 20 à 30 minutes.
- Pressez ou épongez les concombres. Ajoutez l'oignon tranché.
- Fouettez la crème sure, le vinaigre, le sucre, l'aneth et le poivre en une sauce.
- Mêlez les concombres et l'oignon à la sauce.
- Réfrigérez brièvement et servez froid, avec plus d'aneth.
Foire aux questions
Pourquoi saler les concombres d'abord ?
Les concombres sont surtout de l'eau, et si vous les assaisonnez crus, cette eau s'échappe et transforme la sauce en flaque claire. Saler les tranches et les laisser reposer 20 à 30 minutes tire l'excès d'humidité; pressez ou épongez avant d'assaisonner. Ça garde la salade croquante et la sauce crémeuse épaisse et adhérente plutôt qu'aqueuse.
Faut-il peler les concombres ?
À vous et au concombre. Les concombres de champ à peau épaisse et cirée valent mieux pelés; les concombres anglais ou du jardin à peau fine peuvent rester non pelés pour la couleur et un peu de mordant, ou être pelés en rayures pour un entre-deux. Dans tous les cas, tranchez-les fin et uniformément pour qu'ils ramollissent également et boivent la sauce.
Puis-je la préparer d'avance ?
Elle est meilleure dans les quelques heures suivant l'assaisonnement, mais si vous salez et égouttez bien les concombres d'abord, elle tient un jour au frigo. Les saveurs se marient joliment après une heure ou deux. Si elle rend du liquide en reposant, égouttez et remuez avant de servir. Ajoutez l'aneth frais près du service pour la saveur la plus vive.