Fajitas de pollo en bandeja
Para hacer fajitas en bandeja, mezcle tiras de pollo, pimientos en rodajas y cebolla con aceite y una mezcla de especias para fajitas, extienda en una bandeja, y ase a 220 °C unos 20 minutos hasta que el pollo esté cocido y las verduras doradas en los bordes. Cortar todo del mismo grosor ayuda a que se cocine parejo. Apile en tortillas calientes con toppings y deje que cada quien arme lo suyo. Cocine el pollo a 74 °C. Una bandeja, casi nada que lavar, mucho sabor.
Las fajitas de pollo en bandeja son la respuesta entre semana a un antojo de comida para llevar — tiras chisporroteantes de pollo y pimientos dulces asados en una sola bandeja, apilados en tortillas calientes con todos los toppings. Son coloridas, rápidas, y para armar uno mismo, así que toda la familia obtiene exactamente la fajita que quiere con casi nada que lavar.
Dorar, no cocinar al vapor
La diferencia entre buenas fajitas y tristes es el dorado. Ase caliente (220 °C), extienda todo en una sola capa con un poco de espacio, y no amontone la bandeja — use dos si es necesario. Amontonar cocina las verduras al vapor; el espacio las deja caramelizarse. Un minuto bajo el gratinador al final lo lleva más lejos.
Cocine el pollo con seguridad
Corte todo de un grosor uniforme para que se cocine junto, y lleve el pollo a 74 °C (165 °F) — revise la tira más gruesa. Las tiras delgadas son rápidas, así que empiece a revisar cerca de los 18 minutos.
Para armar uno mismo
Ponga tortillas calientes y tazones de crema agria, salsa, guacamole, queso, lechuga y limón, y deje que cada quien arme lo suyo. Es una cena familiar divertida y sin estrés, y las sobras hacen un excelente bowl de arroz.
Hágalo a su gusto
- Proteína: pollo, o tiras de bistec, camarones, o portobello para una noche vegetariana.
- Picante: manténgalo suave y ponga salsa picante para los adultos.
- Acompañamientos: arroz, frijoles, o una simple ensalada de elote.
- Bajo en carbohidratos: sirva en hojas de lechuga en vez de tortillas.
Lleve la bandeja a la mesa todavía chisporroteando y deje que la familia se sirva. Es rápido, festivo, y una sola bandeja — todo lo que una buena cena entre semana debería ser.
De un vistazo
Fajitas de pollo en bandeja
Ingredientes
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Instrucciones
- Caliente el horno a 220 °C. Mezcle el pollo, los pimientos y la cebolla con el aceite y las especias en una bandeja grande.
- Extienda en una sola capa (use dos bandejas si está muy lleno).
- Ase unos 20 minutos, hasta que el pollo alcance 74 °C y las verduras estén doradas en los bordes.
- Caliente las tortillas.
- Apile el pollo y los pimientos en las tortillas y deje que cada quien agregue toppings.
Preguntas frecuentes
¿Cómo logro verduras de fajitas doradas, no aguadas?
Use un horno caliente (220 °C), extienda todo en una sola capa con un poco de espacio, y no sobrecargue la bandeja — amontonar hace que las verduras se cocinen al vapor en vez de dorarse. Si su bandeja está llena, use dos. Un golpe rápido de gratinador al final profundiza el dorado. Secar el pollo antes de mezclarlo con aceite y especias también ayuda a que todo se dore en vez de guisarse.
¿Cómo sé que el pollo está listo?
El pollo debe alcanzar 74 °C (165 °F) por dentro. Corte las tiras de un grosor uniforme para que terminen juntas, y revise el trozo más grueso con un termómetro de lectura instantánea, o corte para confirmar que esté blanco por completo con jugos claros. Las tiras delgadas se cocinan rápido — unos 18 a 20 minutos — así que empiece a revisar temprano para evitar que se sequen.
¿Qué toppings y acompañamientos van con las fajitas?
Tortillas de harina calientes más una variedad de toppings: crema agria, salsa, guacamole o aguacate en rodajas, queso rallado, lechuga rallada, y gajos de limón. Póngalos y deje que cada quien arme el suyo, lo que la convierte en una comida familiar divertida y sin estrés. Arroz y frijoles a un lado la convierten en un festín más grande, y las sobras de pollo y pimientos hacen un excelente bowl de arroz al día siguiente.