Pasta gratinada con brócoli y queso
Para hacer una pasta gratinada con brócoli, cocine la pasta y el brócoli juntos hasta que apenas estén listos, mezcle con una salsa cremosa de queso hecha de un roux de mantequilla y harina, leche y queso rallado, luego cubra con más queso y hornee a 190 °C hasta que burbujee y dore. Agregar el queso a la salsa fuera del fuego la mantiene tersa, y el brócoli mete verduras a escondidas en un plato que a los niños les encanta. Se arma con anticipación y se hornea cuando lo necesite.
Una pasta gratinada con brócoli y queso es comida reconfortante que se las arregla para meter verduras a escondidas frente a todos en la mesa — pasta y brócoli unidos en una salsa cremosa de queso, horneados hasta dorar y burbujear. Es el tipo de cena que los niños piden y de la que los padres se sienten bien, y se arma con anticipación para las noches sin tiempo.
Mantenga la salsa tersa
El corazón del plato es una buena salsa de queso. Haga un roux (mantequilla + harina, cocidas un minuto), bata leche tibia hasta que quede sedosa, luego derrita el queso fuera del fuego — hervirla una vez que el queso está dentro la vuelve granulosa. Ralle de un bloque, no de una bolsa, y use cheddar fuerte para el sabor más un queso que derrita bien como la mozzarella para la elasticidad.
Cocine el brócoli directo ahí
Eche el brócoli en el agua de la pasta los últimos minutos — una sola olla, y sale apenas tierno, listo para mezclar con la salsa. Floretes pequeños se distribuyen mejor y desaparecen en el reconfortante queso.
Prepárela con anticipación
Arme todo, refrigere hasta un día (o congele), y hornee cuando lo necesite — un verdadero salvavidas entre semana.
Hágalo a su gusto
- Proteína: pollo cocido, jamón, tocino, salchicha, o una lata de atún.
- Más verduras: arvejas, coliflor, o espinaca junto con el brócoli.
- Cubierta crujiente: pan rallado con mantequilla o más queso.
- Para los grandes: un poco de mostaza, cayena, o queso azul en la salsa.
Hornee hasta que esté dorado y burbujeando en los bordes, luego deje reposar unos minutos para que se sirva limpio. Es reconfortante, con queso, y esconde verduras — algo que toda la familia terminará.
De un vistazo
Pasta gratinada con brócoli y queso
Ingredientes
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Instrucciones
- Caliente el horno a 190 °C. Hierva la pasta, agregando el brócoli los últimos 3 minutos; escurra.
- Derrita la mantequilla, bata la harina, cocine 1 minuto, luego bata la leche tibia hasta obtener una salsa tersa.
- Fuera del fuego, incorpore la mostaza, el sazonador y la mayoría del queso hasta que quede terso.
- Incorpore la pasta y el brócoli; extienda en un molde para hornear. Cubra con el resto del queso (y pan rallado).
- Hornee 20 a 25 minutos hasta que burbujee y dore.
Preguntas frecuentes
¿Cómo mantengo tersa la salsa de queso?
Haga un roux (mantequilla y harina cocidas un minuto), bata leche tibia hasta que espese y quede tersa, luego incorpore el queso rallado FUERA del fuego. Hervir la salsa después de agregar el queso la vuelve granulosa o hace que se corte. Ralle el queso usted mismo de un bloque — el prerallado viene cubierto de almidón que derrite de forma menos pareja. Cheddar fuerte para el sabor más un queso que derrita bien como mozzarella le da sabor y elasticidad.
¿Puedo armarla con anticipación?
Sí — es excelente para preparar con anticipación. Arme todo el gratinado en el molde, cubra, y refrigere hasta un día, luego hornee cuando lo necesite (agregue unos minutos ya que entra frío). También puede congelarlo sin hornear. Haga la salsa un poco más ligera de lo que quisiera si la prepara con anticipación, porque la pasta sigue absorbiendo salsa mientras reposa.
¿Cómo agrego proteína para hacerla una comida completa?
Incorpore pollo cocido, jamón, tocino crujiente, o salchicha dorada antes de hornear, o una lata de atún para una versión de gratinado de atún con pasta. Lentejas cocidas o frijoles blancos funcionan para un impulso de proteína sin carne. La base con queso los soporta a todos. Agregue la proteína extra al mezclar la pasta con la salsa para que se distribuya parejo en el gratinado.