Gratin de pâtes au brocoli
Pour faire un gratin de pâtes au brocoli, cuisez les pâtes et le brocoli ensemble jusqu'à tout juste tendres, mélangez à une sauce au fromage crémeuse faite d'un roux beurre-farine, de lait et de fromage râpé, puis couvrez de plus de fromage et gratinez à 190 °C jusqu'à ce que ce soit bouillonnant et doré. Ajouter le fromage à la sauce hors du feu la garde lisse, et le brocoli glisse des légumes dans un plat que les enfants adorent. Il s'assemble d'avance et gratine quand vous en avez besoin.
Un gratin de pâtes au brocoli est un plat réconfort qui se trouve à glisser des légumes devant tout le monde à la table — pâtes et brocoli liés dans une sauce au fromage crémeuse, gratinés jusqu’à doré et bouillonnant. C’est le genre de souper que les enfants réclament et dont les parents se sentent bien, et il s’assemble d’avance pour les soirs où vous n’avez aucune minute.
Gardez la sauce lisse
Le cœur du plat est une bonne sauce au fromage. Faites un roux (beurre + farine, cuits une minute), fouettez-y du lait chaud jusqu’à soyeux, puis faites fondre le fromage hors du feu — le faire bouillir une fois le fromage dedans le rend granuleux. Râpez d’un bloc, pas d’un sac, et utilisez du cheddar fort pour la saveur plus un fromage fondant comme la mozzarella pour l’élasticité.
Cuisez le brocoli directement dedans
Jetez le brocoli dans l’eau des pâtes les dernières minutes — une casserole, et il ressort tout juste tendre, prêt à plier dans la sauce. De petits bouquets se répartissent mieux et disparaissent dans le réconfort fromagé.
Préparez d’avance
Assemblez le tout, réfrigérez jusqu’à une journée (ou congelez), et gratinez quand vous en avez besoin — un vrai sauveur de semaine.
À votre goût
- Protéine : poulet cuit, jambon, bacon, saucisse, ou une boîte de thon.
- Plus de légumes : pois, chou-fleur ou épinard avec le brocoli.
- Dessus croquant : chapelure beurrée ou fromage de plus.
- Pour les grands : un peu de moutarde, de cayenne ou de fromage bleu dans la sauce.
Gratinez jusqu’à ce que ce soit doré et bouillonnant sur les bords, puis laissez reposer quelques minutes pour que ça se serve proprement. C’est un réconfort douillet, fromagé et contrebandier de légumes que toute la famille finira.
En un coup d’œil
Gratin de pâtes au brocoli
Ingrédients
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Préparation
- Chauffez le four à 190 °C. Faites bouillir les pâtes, en ajoutant le brocoli les 3 dernières minutes; égouttez.
- Faites fondre le beurre, fouettez-y la farine, cuisez 1 minute, puis fouettez-y le lait chaud en une sauce lisse.
- Hors du feu, incorporez la moutarde, l'assaisonnement et la plupart du fromage jusqu'à lisse.
- Pliez-y les pâtes et le brocoli; étalez dans un plat allant au four. Couvrez du reste du fromage (et de chapelure).
- Gratinez 20 à 25 minutes jusqu'à ce que ce soit bouillonnant et doré.
Foire aux questions
Comment garder la sauce au fromage lisse ?
Faites un roux (beurre et farine cuits une minute), fouettez-y du lait chaud jusqu'à lisse et épaissi, puis incorporez le fromage râpé HORS du feu. Faire bouillir la sauce après l'ajout du fromage la rend granuleuse ou la fait trancher. Râpez le fromage vous-même d'un bloc — le prérâpé est enrobé de fécule qui fond moins lisse. Du cheddar fort pour la saveur plus un fromage fondant comme la mozzarella vous donne goût et élasticité.
Puis-je l'assembler d'avance ?
Oui — c'est un excellent plat à préparer d'avance. Assemblez tout le gratin dans le plat, couvrez, et réfrigérez jusqu'à une journée, puis gratinez au besoin (ajoutez quelques minutes puisqu'il entre froid). Vous pouvez aussi le congeler non gratiné. Faites la sauce un peu plus lâche que voulu si vous préparez d'avance, car les pâtes continuent d'absorber la sauce en reposant.
Comment ajouter de la protéine pour en faire un repas complet ?
Incorporez du poulet cuit, du jambon, du bacon croustillant ou de la saucisse dorée avant de gratiner, ou une boîte de thon pour une tournure gratin de thon aux pâtes. Des lentilles cuites ou des haricots blancs conviennent pour un apport de protéine sans viande. La base au fromage les porte tous. Ajoutez la protéine en pliant les pâtes dans la sauce pour qu'elle soit répartie uniformément dans le gratin.