Yogur helado de frambuesa de tres ingredientes
Para hacer yogur helado de frambuesa de tres ingredientes, licue 3 tazas de frambuesas con 1 taza de yogur griego espeso y alrededor de ⅓ de taza de miel hasta que quede terso, y cuele las semillas si quiere. Congele la mezcla en un molde de pan, revolviendo cada 30 minutos durante las primeras 2 horas para que se mantenga terso, o bátalo en una máquina de helados. Es ácido, brillante y más ligero que el helado. Mejor comerlo en pocos días, mientras sigue suave.
Las frambuesas son preciosas y fugaces: un par de semanas buenas, y las cañas dan más de lo que uno alcanza a comer fresco. Este yogur helado es la respuesta de tres ingredientes: licuar, congelar, listo. Es ácido e intensamente de frambuesa, más ligero que el helado, y no hay que cocer nada ni hacer crema inglesa.
Solo tres cosas
- Frambuesas — la estrella; funcionan tanto frescas como congeladas y descongeladas.
- Yogur griego entero — espeso y ácido; la grasa es lo que evita que se congele hasta quedar como un ladrillo.
- Miel — endulza y, con la misma importancia, mantiene suave la textura (el azúcar baja el punto de congelación).
Licue, pruebe y ajuste la miel: debe saber ligeramente demasiado dulce antes de congelarse, porque el frío apaga el dulzor.
Cómo mantenerlo fácil de servir
El enemigo del yogur helado bajo en grasa es el hielo. Dos costumbres lo vencen:
- Revuelva mientras se congela: cada 30 minutos durante las primeras 2 horas si lo hace a mano. Eso rompe los cristales como lo haría el batido de una máquina.
- No lo congele más allá de suave: el froyo está mejor el día que se hace y un par de días después. Déjelo fuera 10 minutos antes de servir si se puso firme.
Una máquina de helados lo vuelve muy fácil y extra terso, pero el método de revolver dentro del congelador funciona sin más que un molde de pan.
Hágalo suyo
- Mezcla de frutos rojos: cámbielas por arándanos, zarzamoras o fresas, o una mezcla del huerto.
- Vainilla o limón: agregue un chorro de vainilla o más ralladura de limón.
- Con remolino: haga cintas con un poco de compota de frambuesa o chocolate amargo derretido antes de congelar.
- Paletas: vierta la mezcla sin congelar en moldes, para el antojo de verano más fácil de todos.
Rosa brillante, apenas dulce y genuinamente refrescante: este es el que hay que hacer cuando las cañas vienen cargadas y la tarde está calurosa.
De un vistazo
Yogur helado de frambuesa de tres ingredientes
Ingredientes
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Instrucciones
- Licue las frambuesas, el yogur, la miel, el limón y la sal hasta que quede terso.
- Para la textura más sedosa, pase por un colador fino para retirar las semillas.
- Sin máquina: vierta en un molde de pan y congele, revolviendo bien cada 30 minutos durante las primeras 2 horas, y luego congele por completo.
- Con máquina: bata según las instrucciones del fabricante y luego congele de 1 a 2 horas para que tome firmeza.
- Déjelo fuera 10 minutos antes de servir en bolas. Mejor dentro de pocos días.
Preguntas frecuentes
¿Por qué el yogur helado casero se congela como piedra?
El yogur tiene menos grasa y menos azúcar que el helado, y ambas cosas son las que mantienen suave un postre congelado. Para contrarrestarlo: use yogur griego entero, no escatime la miel (el azúcar baja el punto de congelación) y revuelva cada 30 minutos mientras se congela para romper los cristales. Una cucharada de vodka o un poco más de miel lo mantienen aún más suave. Déjelo fuera 10 minutos antes de servir.
¿Puedo usar frambuesas congeladas?
Sí, y a menudo salen más baratas. Descongélelas primero para que se licúen bien, e incluya sus jugos. Las frutas congeladas se cosechan maduras, así que el sabor es excelente para esto.
¿Debo colar las semillas?
Usted decide. Colar da una textura sedosa, de sorbete; dejarlas conserva más fibra y un aire rústico. Si cuela, pase el puré por un colador fino antes de agregar el yogur.