Pasta fácil de atún
Para hacer pasta de atún, mezcle pasta cocida con atún enlatado, ajo ablandado en aceite de oliva, y un poco del agua almidonada de la pasta, más limón, chile y perejil — o cohesiónela con una cucharada de mayonesa o una lata de tomate para una versión más saludosa. Se construye con latas baratas y básicos de alacena, se cocina en el tiempo que toma hervir la pasta, y llena. Guarde un poco de agua de pasta para lograr una salsa de verdad.
La pasta de atún es la cena de despensa definitiva — una lata de atún, una bolsa de pasta, y un par de toques de alacena se convierten en una comida rápida y sustanciosa por uno o dos dólares. Es lo confiable para cocinar cuando el refrigerador está vacío y el día de pago está lejos, y hecha con un poco de cuidado es genuinamente buena, no solo un plan de respaldo.
Guarde el agua de la pasta
La diferencia entre una pasta de atún seca y una de verdad es esa taza de agua almidonada de la pasta. Un chorrito ayuda a que el aceite de oliva y el atún se emulsionen en una salsa ligera que cubre cada pieza. Nunca la escurra toda.
Aceite o tomate — elija su estilo
Manténgala ligera con ajo, aceite de oliva, limón, y chile, o hágala más saludosa con una lata de tomate cocida a fuego lento unos minutos, o una cucharada de mayonesa o queso crema incorporada fuera del fuego. Todo barato, todo bueno.
Auméntela
Arvejas o elote congelado se cocinan directo en el agua de la pasta — verduras casi gratis y más comida.
Hágalo a su gusto
- Vivaz: limón, alcaparras, aceitunas, hojuelas de chile.
- Cremosa: una cucharada de mayonesa, queso crema, o una salsa de queso.
- Horneada: mezcle con salsa de queso, cubra con pan rallado, y hornee.
- Verde: espinaca marchita o mucho perejil.
Mezcle, sazone, y coma. Es barata, rápida, e infinitamente adaptable — la cena humilde que ha salvado más alacenas de fin de mes que cualquier otra.
De un vistazo
Pasta fácil de atún
Ingredientes
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Instrucciones
- Cocine la pasta (agregue arvejas o elote congelado los últimos 2 minutos); reserve una taza de agua de pasta antes de escurrir.
- Caliente suavemente el ajo en el aceite de oliva hasta que aromatice, sin dorar.
- Agregue el atún (y algo de su aceite), desmenuzándolo, luego la pasta y un chorrito de agua de pasta.
- Mezcle hasta que brille; sazone con limón, chile, y perejil.
- Termine con parmesano si tiene.
Preguntas frecuentes
¿Qué atún y pasta debo comprar?
El más barato que funcione: cualquier forma de pasta que le guste, y atún enlatado en aceite (más sabor y humedad) o en agua (más magro). El atún claro en trozos usualmente es más barato que el blanco sólido y sirve perfectamente bien mezclado con pasta. Mantenga unas latas en la alacena y esta cena siempre está al alcance — es la definición de comida de despensa.
¿Cómo evito que quede seca?
Dos arreglos fáciles: guarde una taza del agua almidonada de la pasta antes de escurrir y agregue un chorrito para que el aceite y el atún se emulsionen en una salsa ligera que cubra la pasta; o haga una versión más saludosa agregando una lata de tomate (cocida a fuego lento unos minutos) o una cucharada de mayonesa o queso crema fuera del fuego. El atún en aceite también ayuda — vierta algo del aceite en vez de escurrirlo todo.
¿Qué puedo agregar para mejorarla?
Mucho, todo barato: arvejas congeladas o elote (cocínelos con la pasta), un chorrito de limón y hojuelas de chile, alcaparras u aceitunas, un puñado de queso rallado, o espinaca marchita. El perejil fresco la aviva. Para una versión horneada, mezcle con una salsa simple de queso, cubra con pan rallado, y hornee. Es una base flexible que acepta lo que tenga a mano.