Pâtes au thon faciles
Pour faire des pâtes au thon, mélangez des pâtes cuites avec du thon en conserve, de l'ail ramolli dans l'huile d'olive et un peu de l'eau de cuisson féculente, plus citron, piment et persil — ou liez le tout d'une cuillère de mayo ou d'une boîte de tomates pour une version plus en sauce. C'est bâti de conserves et d'essentiels du garde-manger bon marché, cuit le temps de faire bouillir les pâtes, et vous rassasie. Réservez un peu d'eau de cuisson pour lier le tout en une vraie sauce.
Les pâtes au thon sont le souper de garde-manger par excellence — une boîte de thon, un sac de pâtes et quelques restes d’armoire deviennent un repas rapide et rassasiant pour un dollar ou deux. C’est la chose fiable à cuisiner quand le frigo est vide et que la paie est à des jours, et faites avec un peu de soin, elles sont vraiment bonnes, pas juste un dépannage.
Réservez l’eau des pâtes
La différence entre des pâtes au thon sèches et de bonnes, c’est cette tasse d’eau de cuisson féculente. Un filet mélangé aide l’huile d’olive et le thon à émulsionner en une sauce légère qui enrobe chaque morceau. Ne la jetez jamais entièrement.
Huile ou tomate — choisissez votre style
Gardez ça léger avec ail, huile d’olive, citron et piment, ou rendez-les plus en sauce avec une boîte de tomates mijotée quelques minutes, ou une cuillère de mayo ou de fromage à la crème hors du feu. Tout bon marché, tout bon.
Étoffez-les
Les pois surgelés ou le maïs cuisent directement dans l’eau des pâtes — des légumes gratuits et plus de repas.
À votre goût
- Relevées : citron, câpres, olives, flocons de piment.
- Crémeuses : une cuillère de mayo, de fromage à la crème, ou une sauce au fromage.
- Gratinées : mélangez à une sauce au fromage, couvrez de chapelure et gratinez.
- Vertes : épinard tombé ou beaucoup de persil.
Mélangez, assaisonnez et mangez. C’est économique, rapide et infiniment adaptable — le souper humble qui a sauvé plus d’armoires de fin de mois que tout autre.
En un coup d’œil
Pâtes au thon faciles
Ingrédients
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Préparation
- Cuisez les pâtes (ajoutez les pois ou le maïs surgelés les 2 dernières minutes); réservez une tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter.
- Réchauffez doucement l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à parfum, sans brunir.
- Ajoutez le thon (et un peu de son huile), en le défaisant, puis les pâtes et un filet d'eau de cuisson.
- Mélangez jusqu'à brillant; assaisonnez de citron, piment et persil.
- Finissez de parmesan si vous en avez.
Foire aux questions
Quel thon et quelles pâtes acheter ?
Les moins chers qui fonctionnent : la forme de pâtes que vous aimez, et du thon en conserve dans l'huile (plus de saveur et d'humidité) ou dans l'eau (plus maigre). Le thon pâle en morceaux est généralement moins cher que le blanc entier et parfaitement bon mélangé aux pâtes. Gardez quelques boîtes dans l'armoire et ce souper est toujours à portée — c'est la définition d'un repas de garde-manger.
Comment éviter qu'elles soient sèches ?
Deux solutions faciles : réservez une tasse d'eau de cuisson féculente avant d'égoutter et mélangez-en un filet pour que l'huile et le thon émulsionnent en une sauce légère qui enrobe les pâtes; ou faites une version plus en sauce en ajoutant une boîte de tomates (mijotée quelques minutes) ou une cuillère de mayo ou de fromage à la crème hors du feu. Le thon dans l'huile aide aussi — versez-en une partie plutôt que de tout égoutter.
Que puis-je ajouter pour l'améliorer ?
Beaucoup, tout bon marché : pois surgelés ou maïs (cuits avec les pâtes), un jus de citron et des flocons de piment, câpres ou olives, une poignée de fromage râpé, ou de l'épinard tombé. Le persil frais l'égaie. Pour une version gratinée, mélangez à une simple sauce au fromage, couvrez de chapelure et gratinez. C'est une base flexible qui prend tous les restes que vous avez.