Soupe aux lentilles facile
Pour faire une soupe aux lentilles, faites ramollir oignon, carotte et ail dans une casserole, incorporez le cumin et les épices, puis ajoutez les lentilles sèches, les tomates en conserve et le bouillon ou l'eau et mijotez environ 30 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Les lentilles rouges se défont en une soupe épaisse et crémeuse sans trempage; les brunes ou vertes gardent leur forme. C'est l'un des repas les plus économiques et rassasiants qui soient, et elle se congèle et se réchauffe à merveille.
La soupe aux lentilles est la championne de la cuisine économique — un sac de lentilles sèches coûte quelques dollars et devient une grande casserole de soupe nourrissante et rassasiante qui vous nourrit des jours. Elle ne demande aucun trempage, aucun équipement chic, aucun ingrédient coûteux, et se trouve à être vraiment bonne pour vous. Pour un étudiant ou quiconque compte ses sous, c’est un incontournable à apprendre.
Aucun trempage, cuisson rapide
Les lentilles sont l’arme secrète du cuisinier économe : directement du sac, sans trempage, tendres en 20 à 30 minutes. Les lentilles rouges fondent en une soupe épaisse et crémeuse; les brunes ou vertes gardent leur forme pour une casserole plus consistante. Rincez, versez, mijotez.
De la saveur pour des sous
Économique ne veut pas dire fade. Faites ramollir l’oignon et l’ail, grillez les épices dans l’huile, utilisez un cube de bouillon et des tomates en conserve pour la profondeur, et — le geste clé — finissez d’un jus de citron pour tout réveiller. Salez à la fin.
Cuisez une fois, mangez toute la semaine
Doublez la quantité (ça ne coûte presque rien) et congelez des portions — des dîners et soupers économiques instantanés.
À votre goût
- Crémeuse : passez-en une partie ou le tout au mélangeur.
- Plus consistante : ajoutez pomme de terre, épinard ou une poignée de riz.
- Épicée : poudre de cari ou harissa pour un bol différent.
- Garnie : yogourt, huile de piment, ou croûtons de pain rassis.
Servez-la à la louche avec du pain et vous avez un repas rassasiant pour bien moins d’un dollar le bol. C’est la preuve que manger économique ne veut pas dire manger mal — la soupe aux lentilles est humble, nourrissante et vraiment satisfaisante.
En un coup d’œil
Soupe aux lentilles facile
Ingrédients
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Préparation
- Faites ramollir l'oignon, la carotte et l'ail dans l'huile.
- Incorporez les épices et cuisez 1 minute.
- Ajoutez les lentilles, les tomates, le bouillon et le laurier. Amenez à mijotement.
- Mijotez 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres; assaisonnez.
- Finissez d'un jus de citron. Détendez avec de l'eau au besoin.
Foire aux questions
Les lentilles ont-elles besoin de trempage ?
Non — c'est en partie pourquoi les lentilles sont la meilleure amie du cuisinier économe. Contrairement aux haricots secs, elles cuisent directement du sac en 20 à 30 minutes. Rincez-les et retirez tout gravier ou caillou. Les lentilles rouges cuisent le plus vite et s'effondrent en une soupe épaisse et crémeuse; les brunes et vertes prennent un peu plus de temps et gardent leur forme pour un bol plus consistant.
Comment donner du goût à une soupe aux lentilles économique ?
Bâtissez la saveur à bas prix : faites bien ramollir l'oignon et l'ail, grillez les épices (cumin, coriandre, un peu de paprika fumé) dans l'huile une minute, et finissez avec de l'acide — un jus de citron ou un filet de vinaigre réveille toute la casserole. Un cube de bouillon, des tomates en conserve et une feuille de laurier ajoutent de la profondeur pour des sous. Salez au goût à la fin.
Puis-je la congeler ?
Oui — la soupe aux lentilles est un champion des plats congelés. Faites-en une grande quantité (ça ne coûte presque rien de doubler) et congelez-la en portions; elle se garde 3 mois et dégèle en un repas instantané. Elle épaissit aussi en reposant, alors détendez les restes d'un filet d'eau ou de bouillon au réchauffage. Une casserole de ça, c'est plusieurs dîners et soupers économiques et rassasiants réglés.