Shakshuka facile
Pour faire une shakshuka, mijotez une sauce épicée d'oignon, poivron, ail et tomates avec du cumin et du paprika jusqu'à épaississement, puis creusez de petits puits et cassez-y des œufs, couvrez, et cuisez doucement jusqu'à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants. Cuire les œufs juste jusqu'à ce que les blancs prennent garde les jaunes moelleux pour les crever dans la sauce. C'est un repas tout-en-une-poêle parfait pour une personne ou une tablée — servez directement de la poêle avec du pain pour saucer.
La shakshuka est le repas tout-en-une-poêle qui fait tout — des œufs pochés dans une riche sauce tomate épicée aux poivrons, ramassée avec du pain. C’est économique, rapide, végétarien et rassasiant, et ça fonctionne au déjeuner, au dîner ou au souper. Mieux encore, tout se fait dans une seule poêle avec des essentiels du garde-manger et du jardin.
Bâtir la sauce, puis les œufs
Faites d’abord mijoter la sauce — oignon, poivron, ail, tomates et épices chaudes — jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et savoureuse. Creusez ensuite de petits puits et cassez-y les œufs. Couvrez la poêle et cuisez doucement jusqu’à ce que les blancs prennent mais que les jaunes restent coulants, pour qu’ils se répandent dans la sauce quand vous plongez dedans. C’est toute la magie; surveillez-les de près vers la fin, car ils fermissent vite.
S’adapte à la hausse ou à la baisse
La shakshuka est aussi heureuse en repas solo qu’en plat pour une tablée. Faites une petite quantité de sauce et un ou deux œufs, ou une grande poêle pour une foule. La sauce se garde même quelques jours — pochez-y des œufs frais dans une portion quand vous voulez un souper rapide.
Le pain n’est pas facultatif
Du pain croûté ou du pita pour saucer, c’est tout l’intérêt. Finissez avec de la feta, des herbes fraîches et une cuillère de yogourt.
À votre goût
- Verdures : incorporez épinard ou chou frisé à la sauce.
- Piquant : plus de piment, ou une cuillère de harissa.
- Plus consistante : ajoutez des pois chiches ou de la saucisse émiettée.
- Fromagée : feta, ou un peu de fromage râpé fondu dessus.
Servez-la bouillonnante directement de la poêle. C’est chaud, épicé et profondément réconfortant — le genre de repas qui semble bien plus d’effort que la seule poêle qu’il salit.
En un coup d’œil
Shakshuka facile
Ingrédients
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Préparation
- Faites revenir l'oignon et le poivron dans l'huile; ajoutez l'ail et les épices et cuisez 1 minute.
- Ajoutez les tomates et laissez mijoter 8 à 10 minutes jusqu'à épaississement. Assaisonnez.
- Creusez des puits dans la sauce et cassez-y un œuf.
- Couvrez et cuisez doucement jusqu'à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants, 5 à 8 minutes.
- Parsemez de feta et d'herbes; servez de la poêle avec du pain.
Foire aux questions
Comment cuire les œufs parfaitement dans la sauce ?
Creusez des puits peu profonds dans la sauce qui mijote et cassez-y un œuf, puis couvrez la poêle et cuisez doucement à feu doux jusqu'à ce que les blancs soient tout juste pris mais les jaunes encore tremblants — généralement 5 à 8 minutes. Couvrir emprisonne la vapeur pour cuire le dessus. Vérifiez souvent vers la fin; les jaunes passent vite de coulants à fermes, et des jaunes coulants qui se répandent dans la sauce, c'est tout l'intérêt.
Puis-je faire une shakshuka pour une personne ?
Oui — elle s'adapte à merveille. Faites une plus petite quantité de sauce dans une petite poêle et cuisez-y un ou deux œufs. C'est un repas solo parfait : une poêle, des ingrédients économiques du garde-manger et du jardin, et vraiment rassasiant. La sauce se garde aussi quelques jours, alors préparez-en une réserve et pochez des œufs frais dans une portion quand vous voulez un repas rapide.
Avec quoi la servir ?
Du pain croûté ou du pita pour ramasser la sauce et le jaune coulant est essentiel — c'est la façon traditionnelle de la manger. Un peu de feta émietté, des herbes fraîches comme la coriandre ou le persil, et une cuillère de yogourt sont de belles finitions. C'est un repas complet en soi pour le déjeuner, le dîner ou le souper, mais une simple salade verte l'accompagne bien.