Soupe-repas aux lentilles express (1 portion)
Pour faire une soupe-repas aux lentilles pour une personne, faites revenir un demi-oignon et une carotte en dés dans un peu d'huile, ajoutez une demi-tasse de lentilles rouges sèches, deux tasses de bouillon, du cumin et du paprika, puis laissez mijoter 20 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et se défassent. Les lentilles rouges n'ont pas besoin de trempage et cuisent en 20 minutes, ce qui en fait la légumineuse la plus rapide pour un repas solo. Finissez avec un jus de citron : l'acidité réveille tout le bol.
Cuisiner pour une personne bute presque toujours sur le même mur : la recette donne quatre portions, il vous en faut une, et vous mangez la même chose quatre soirs de suite. Cette soupe est écrite pour un seul bol dès le départ. Une petite casserole, 25 minutes, et rien à réfrigérer si vous n’y tenez pas.
Pourquoi la lentille rouge est la légumineuse du repas solo
Les lentilles rouges sont décortiquées. Elles ne demandent aucun trempage, cuisent en 20 minutes, et se défont d’elles-mêmes en fin de cuisson — ce qui épaissit la soupe sans crème, sans roux et sans mixeur à laver. Les lentilles vertes ou brunes gardent leur forme et demandent 30 à 40 minutes.
Ce n’est pas un ingrédient importé, non plus : le Canada est le premier exportateur mondial de lentilles, et la Saskatchewan en cultive la plus grande part.
Le vrai problème : le reste d’ingrédients
La difficulté du repas pour une personne n’est pas la cuisson, c’est ce qui reste après. Cette recette est bâtie autour d’aliments qui ne se gâtent pas :
- Lentilles sèches — se gardent un an au garde-manger.
- Bouillon — si vous ouvrez un contenant de 900 mL, congelez le reste en portions de 250 mL. Vous avez la base de trois autres soupes.
- Demi-oignon — se garde trois ou quatre jours au frigo dans un contenant hermétique.
- Carotte — se garde des semaines.
Le seul ingrédient périssable est la carotte, et elle survit à l’oubli.
L’acidité à la fin n’est pas décorative
Une soupe aux lentilles sans acidité goûte plat, et beaucoup de gens en concluent qu’elle manque de sel — puis en ajoutent trop. Le quart de citron pressé au moment de servir fait le travail que le sel ne peut pas faire. Un trait de vinaigre de cidre marche aussi.
Si vous doublez
La soupe se garde quatre jours au réfrigérateur et trois mois au congélateur. Elle épaissit beaucoup en refroidissant, parce que les lentilles continuent d’absorber le liquide : détendez-la avec un peu d’eau ou de bouillon en réchauffant. Congelez-la avant d’ajouter le citron, et pressez-en du frais dans le bol au service.
Variantes
- Plus consistante : ajoutez une demi-pomme de terre en dés avec la carotte.
- Plus épicée : une pincée de piment broyé avec le cumin.
- Plus crémeuse : un trait de lait de coco en fin de cuisson.
- Plus verte : une poignée d’épinards ou de chou frisé, incorporée à la toute fin.
En un coup d’œil
Soupe-repas aux lentilles express (1 portion)
Ingrédients
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Préparation
- Chauffez l'huile dans une petite casserole à feu moyen. Faites revenir l'oignon et la carotte 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Ajoutez l'ail, le cumin et le paprika et cuisez 30 secondes, le temps que ça sente bon.
- Ajoutez les lentilles rincées et le bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez le feu.
- Laissez mijoter à couvert 20 minutes, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et commencent à se défaire.
- Si vous en mettez, incorporez les épinards et laissez-les tomber 1 minute.
- Salez, poivrez, pressez le citron dessus et servez. Ajoutez un peu d'eau chaude si la soupe est plus épaisse que vous l'aimez.
Foire aux questions
Pourquoi des lentilles rouges plutôt que vertes ou brunes ?
Les lentilles rouges sont décortiquées, alors elles cuisent en 20 minutes sans trempage et se défont en purée, ce qui épaissit la soupe toute seule — aucun besoin de crème ni de fécule. Les lentilles vertes et brunes gardent leur forme et demandent 30 à 40 minutes. Pour un repas solo en semaine, la lentille rouge gagne sur le temps et sur la texture. Le Canada est d'ailleurs le premier exportateur mondial de lentilles, et la Saskatchewan en produit la plus grande part : c'est une légumineuse locale, pas exotique.
Comment adapter la recette pour une seule personne sans gaspiller ?
Le vrai problème du repas solo, ce n'est pas la cuisson, c'est le reste d'ingrédients. Ici, tout se congèle ou se garde : le demi-oignon restant se conserve trois ou quatre jours au frigo dans un contenant fermé, les lentilles sèches se gardent un an, et le bouillon en boîte ou en poudre se dose exactement. Si vous ouvrez une boîte de bouillon de 900 mL, congelez le reste en portions de 250 mL dans des pots — vous aurez la base de trois autres soupes.
Est-ce que je peux doubler et garder les restes ?
Oui, et c'est souvent la meilleure façon de cuisiner pour une personne. La soupe se garde quatre jours au réfrigérateur et trois mois au congélateur. Elle épaissit beaucoup en refroidissant parce que les lentilles continuent d'absorber : ajoutez un peu d'eau ou de bouillon en réchauffant. Congelez-la avant d'ajouter le citron, et pressez-en un peu de frais au moment de servir — c'est ce qui fait la différence entre une soupe correcte et une bonne soupe.