Dedos de pollo al horno
Para hacer dedos de pollo al horno, corte pechuga de pollo en tiras, cubra cada una en harina, luego huevo batido, luego pan rallado sazonado, y hornee a 220 °C unos 20 minutos hasta que estén dorados y bien cocidos. Tostar el pan rallado primero, o un chorrito de aceite, le da un crujiente real sin freír. Cocine el pollo a 74 °C internos. Son una versión casera más saludable del clásico congelado que los niños devoran.
Los dedos de pollo caseros son la comida que lo convierte en el héroe de la familia — crujientes, dorados, y para mojar, pero horneados en vez de fritos y hechos de pollo de verdad que se puede ver. Se preparan más rápido de lo que cree, son infinitamente mejores que la caja del congelador, y desaparecen del plato.
Crujientes sin freír
El secreto del crujiente al horno: tueste el pan rallado (o use panko) para que ya esté dorado antes incluso de empanizar, y dé a las tiras empanizadas un chorrito o rociada de aceite. Hornee sobre una rejilla puesta en una bandeja si puede, para que el calor llegue por todos lados. Un horno caliente a 220 °C hace el resto.
Cocínelo con seguridad
El pollo necesita alcanzar 74 °C (165 °F) por dentro — revise la tira más gruesa con un termómetro, o corte para confirmar que esté blanco por completo con jugos claros. Tiras de tamaño uniforme se cocinan parejo juntas.
Prepare en tanda y congele
Empanice una gran tanda y congélelas crudas en una bandeja, luego embólselas y hornéelas directo del congelador — dedos de pollo caseros para el congelador cuando quiera.
Hágalo a su gusto
- Empanizado: panko para más crujiente; agregue parmesano o hierbas.
- Sabor: una pizca de cayena, o sazonador ranch en el pan rallado.
- Para mojar: mostaza con miel, ketchup, salsa barbecue, o aderezo ranch.
- Hágalo una comida: con papas al horno y un montón de palitos de verduras.
Apílelos con algunas salsas para mojar y véalos desaparecer. Son la cena que encanta a todos, mejor que la caja, y se gana un lugar permanente en el menú familiar.
De un vistazo
Dedos de pollo al horno
Ingredientes
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Instrucciones
- Caliente el horno a 220 °C. Tueste el pan rallado en una sartén seca hasta dorar; mezcle con el parmesano y el sazonador.
- Prepare tres tazones: harina, huevo batido, y la mezcla de pan rallado.
- Cubra cada tira de pollo en harina, luego huevo, luego pan rallado, presionando para que se pegue.
- Acomode en una bandeja forrada (o una rejilla sobre una bandeja); rocíe con un poco de aceite.
- Hornee unos 20 minutos, hasta que estén dorados y cocidos a 74 °C por dentro.
Preguntas frecuentes
¿Cómo los dejo crujientes en el horno sin freírlos?
Dos trucos: tueste el pan rallado en una sartén seca (o use panko) antes de empanizar para que ya esté dorado, y rocíe o unte un poco de aceite en las tiras empanizadas antes de hornear. Hornee sobre una rejilla puesta en una bandeja si tiene una, para que el calor circule y la parte de abajo también se ponga crujiente. Un horno caliente (220 °C) hace el resto — no se necesita freír.
¿Cómo sé que el pollo está cocido?
El pollo debe alcanzar una temperatura interna de 74 °C (165 °F) para ser seguro — revise la tira más gruesa con un termómetro de lectura instantánea. Si no tiene uno, corte el trozo más grande: la carne debe estar blanca por completo con jugos claros (no rosados). Cortar la pechuga en tiras de tamaño uniforme ayuda a que todas se cocinen parejo al mismo tiempo.
¿Puedo prepararlos con anticipación o congelarlos?
Sí. Puede empanizar las tiras con anticipación y refrigerarlas unas horas antes de hornear, o congelarlas crudas y empanizadas en una bandeja, luego embolsarlas y hornear directo del congelador (agregando unos minutos). Los dedos ya cocidos también se recalientan bien en el horno o freidora de aire para recuperar el crujiente. Los dedos de pollo caseros para el congelador son una excelente tanda para tener a mano en cenas rápidas.