Pâtes crémeuses à la tomate, une casserole
Pour faire des pâtes en une casserole, faites cuire les pâtes directement dans la sauce : mijotez les pâtes avec des tomates broyées, du bouillon, de l'ail et de l'assaisonnement dans une seule casserole, en remuant souvent, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres et le liquide réduit en sauce, puis incorporez un filet de crème. Cuire les pâtes dans la sauce fait que l'amidon l'épaissit et qu'il n'y a qu'une casserole à laver. Gardez un feu modéré et remuez pour que ça ne colle pas. Un souper familial réconfortant et rapide.
Les pâtes crémeuses à la tomate en une casserole sont le miracle de la semaine : les pâtes cuisent directement dans la sauce, alors il n’y a pas de casserole d’eau séparée à bouillir et égoutter, et tout le bol réconfortant se fait dans une seule casserole que vous surveillez à peine. Rapide, économique, douillet, et une seule chose à laver — un code de triche du souper familial.
Les pâtes cuisent dans la sauce
Au lieu de faire bouillir les pâtes à part, vous les faites mijoter dans juste assez de tomates et de bouillon pour qu’elles absorbent. L’amidon des pâtes épaissit le liquide en une sauce brillante en cuisant — c’est tout le truc. Remuez souvent pour que rien ne colle, et ajoutez un filet de liquide de plus si ça sèche avant que les pâtes soient tendres.
En sauce, pas gluant
Mijotement constant, remuage régulier, casserole large. Un filet de crème (ou une noix de beurre) à la fin détend et enrichit le tout en quelque chose qui goûte bien plus long à faire.
Étoffez-le
Faites dorer du bœuf haché ou de la saucisse d’abord, faites tomber de l’épinard à la fin, ou jetez-y des pois surgelés ou de la courgette râpée — c’est une base flexible.
À votre goût
- Protéine : bœuf haché, saucisse, poulet ou pois chiches.
- Légumes : épinard, pois, champignons ou courgette râpée.
- Gratinée : incorporez de la mozzarella, ou couvrez et gratinez.
- Plus légère : sautez la crème et finissez avec un peu de beurre.
Déposez-les dans des bols, ajoutez du parmesan, et le souper est prêt le temps de mettre la table. Ce sont les pâtes douillettes en une casserole que toute la famille redemandera.
En un coup d’œil
Pâtes crémeuses à la tomate, une casserole
Ingrédients
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Préparation
- Faites ramollir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile dans une casserole large.
- Ajoutez les pâtes, les tomates broyées, le bouillon et l'assaisonnement. Amenez à mijotement.
- Cuisez à mijotement constant, en remuant souvent, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres et la sauce épaissie, environ 12 à 15 minutes.
- Incorporez la crème; ajoutez un filet d'eau si c'est trop épais.
- Servez avec du parmesan.
Foire aux questions
Comment fonctionne la cuisson des pâtes dans la sauce ?
Vous ajoutez juste assez de liquide (tomates plus bouillon ou eau) pour que les pâtes l'absorbent en cuisant. L'amidon des pâtes se libère dans le liquide et l'épaissit en une sauce brillante et adhérente — pas d'égouttage séparé. Remuez souvent pour que rien ne colle, et surveillez le liquide; ajoutez-en un filet de plus s'il sèche avant que les pâtes soient tendres. C'est indulgent une fois qu'on a le tour.
Pourquoi mes pâtes en une casserole sont-elles gluantes ou collantes ?
Généralement trop peu de liquide ou pas assez de remuage. Gardez un mijotage constant (pas une forte ébullition), remuez régulièrement pour garder les pâtes en mouvement, et ajoutez un filet d'eau ou de bouillon si ça paraît sec avant que les pâtes soient prêtes. Une casserole large aide à cuire uniformément. Un peu de crème ou une noix de beurre à la fin détend et enrichit le tout.
Puis-je ajouter de la protéine ou des légumes ?
Facilement. Faites dorer du bœuf haché, de la saucisse ou du poulet d'abord et réservez (ou laissez-le dedans), puis bâtissez la sauce. L'épinard incorporé à la fin tombe, et les pois surgelés, champignons ou courgette râpée cuisent avec les pâtes. C'est une base flexible — une casserole, ce que vous avez, un souper en vingt minutes.