Mesa del chef
Platos ambiciosos para el cocinero casero con confianza — los platos de restaurante que pensaba que estaban reservados para una cocina profesional. Cada uno enseña la técnica detrás: el sellado fuerte, el risotto montado lentamente, la salsa emulsionada de mantequilla, el flan cocido con suavidad. Aprenda el movimiento una vez y es suyo para siempre.
Las 8 recetas de la Mesa del chef
- Mesa del chef
Bistec sellado con salsa de vino tinto
Bistec sellado de calidad restaurante con salsa brillante de vino tinto hecha del fondo. Domine el sellado, el reposo, y la salsa para una cena especial.
⏱ 25 min - Mesa del chef
Crème brûlée clásica
Crème brûlée clásica — flan sedoso de vainilla bajo azúcar caramelizada y crujiente. Domine el horneado suave y el soplete para el postre definitivo.
⏱ 1 h - Mesa del chef
Mejillones al vino blanco (Moules Marinière)
Moules marinière clásicos — mejillones abiertos al vapor en vino blanco, chalote y ajo, con mantequilla y perejil. Un clásico de bistró en 15 minutos.
⏱ 23 min - Mesa del chef
Pasta fresca casera de huevo
Pasta fresca casera de huevo, hecha solo con harina y huevos. Aprenda el pozo, el amasado, el reposo, y el estirado para tagliatelle sedosa hecha en casa.
⏱ 48 min - Mesa del chef
Pasteles de chocolate con centro líquido
Pasteles de chocolate con centro líquido y cálido. Aprenda la masa y el tiempo exacto de horneado para ese centro fluido estilo restaurante, hecho en casa.
⏱ 27 min - Mesa del chef
Pollo asado perfecto con hierbas
Pollo asado con hierbas, piel crujiente y carne jugosa. Domine el salado previo, el amarrado, y el reposo para el centro de mesa dominical definitivo.
⏱ 1 h 35 min - Mesa del chef
Risotto cremoso de champiñones
Risotto cremoso de champiñones hecho de la forma correcta — arroz tostado, vino, y caldo caliente agregado cucharón por cucharón hasta quedar sedoso.
⏱ 40 min - Mesa del chef
Salmón de piel crujiente con beurre blanc
Salmón de piel crujiente con un beurre blanc clásico — la elegante salsa francesa de mantequilla. Aprenda el sellado por el lado de la piel y la emulsión.
⏱ 25 min
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